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Amuri di Fimmina e Amuri di Matri, Nerello Mascalese Rosato Etna DOC - Al-cantàra

Nella tradizione etnea il vero nerello mascalese era rosato e soprattutto trasparente. Le uve utilizzate sono prodotte da vitigni coltivati alle pendici dell’Etna ad una quota di circa 620 metri s.l.m.

La densità d’impianto è di 6000 ceppi per ettaro. La forma di allevamento a contro spalliera con una potatura a doppio cordone speronato con tre speroni per ceppo.

Con questo vino stiamo cercando di reinterpretare la tradizione etnea, l’unione del fuoco e del mare. Forse è pazzia, ma la passione ed il rispetto di questa terra e delle molteplici sfaccettature che ci fa vivere è degna di citazione, “un vino” unico nel pieno rispetto e nella interpretazione del terroir come cosa unica e della conservazione della tradizione.

La raccolta manuale avviene a metà ottobre. L’uva, raccolta in cassette, grappolo per grappolo viene pigiata e dopo una macerazione a freddo per 12 ore si va in pressa. Dopo aver raccolto il mosto si lascia decantare per 24 ore. Il mosto purificato dalle sostanze più grossolane viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio con temperature di 14-16° C per circa 15 giorni; superata la fase della fermentazione alcolica inizierà l’affinamento sulle fecce fini.

A febbraio il vino va in bottiglia per mantenere intatte le caratteristiche degli aromi primari e della sua pregevole freschezza.

Il vino si presenta di colore rosa tenue, che ci ricorda i petali del pesco. All’olfatto colpisce la complessità aromatica che lo contraddistingue per le note di rosa e piccoli frutti rossi; di ananas e albicocca insieme a una nota minerale.

In bocca si presenta fresco con una buona freschezza e sapidità.

Temperatura di servizio 11° C.

Abbinamenti: da aperitivo, formaggi freschi, carni bianche, crostacei.

 

Classificazione: DOC Etna Rosato

Vitigno: 100% Nerello Mascalese

Superficie vitata: 2 ettari Nerello Mascalese

Comune di produzione: Randazzo (CT)

Contrada: Feudo S. Anastasia

Densità delle vigne: 6.000 ceppi per ettaro

Altitudine: 620 metri s.l.m.

Tipo di suolo: Vulcanico ricco di minerali e di scheletro

Età delle vigne: 10 anni

Sistema di allevamento: doppio cordone speronato

Resa: 80 Quintali per ettaro

Fertilizzazione: organica

Fermentazione: breve macerazione con le bucce, fermentazione a bassa temperatura per 10/12 giorni  

Affinamento: 8 mesi acciaio sui lieviti, 4 mesi bottiglia

Produzione: 3.500 Bottiglie

Prima annata: 2008

Gradazione alcolica: 12 – 13,5% vol.

Capacità di affinamento in bottiglia: 2-3 anni

 


Bottiglia da 75 cl

Az. Agricola Al-Cantara

Al-Cantàra si trova nel lato nord dell’Etna, in territorio di Randazzo, Contrada Feudo S. Anastasia. Si estende per circa 20 ettari, di cui 15 vitati e 2 coltivati ad uliveto. La potenzialità produttiva è di circa 100.000 bottiglie l’anno.

I vini sono divisi in due fasce, una linea Cru ed una linea classica e sono prodotti solo con uve dei nostri terreni.

Le uve sono prevalentemente di nerello mascalese, nerello cappuccio e carricante (vitigni autoctoni dell’Etna), ma coltiviamo anche un pinot nero ed un gewurtz traminer con cui produciamo un IGT ed un passito.

Sia per i vini che per il packaging abbiamo ottenuto numerosi riconoscimenti fra cui la Gran Menzione al Vinitaly 2008 con il vino O’ Scuru o’ scuru, e la medaglia d’oro al Vinitaly 2010, per il vino Occhi di ciumi, nel concorso delle etichette.

Tutti i nostri vini hanno nomi di poesie di autori siciliani e le etichette sono state interpretate artisticamente rispettando un connubio da noi creato fra vino-arte e poesia.

Classificazione: DOC Etna Rosato

Vitigno: 100% Nerello Mascalese

Superficie vitata: 2 ettari Nerello Mascalese

Comune di produzione: Randazzo (CT)

Contrada: Feudo S. Anastasia

Densità delle vigne: 6.000 ceppi per ettaro

Altitudine: 620 metri s.l.m.

Tipo di suolo: Vulcanico ricco di minerali e di scheletro

Età delle vigne: 10 anni

Sistema di allevamento: doppio cordone speronato

Resa: 80 Quintali per ettaro

Fertilizzazione: organica

Fermentazione: breve macerazione con le bucce, fermentazione a bassa temperatura per 10/12 giorni  

Affinamento: 8 mesi acciaio sui lieviti, 4 mesi bottiglia

Produzione: 3.500 Bottiglie

Prima annata: 2008

Gradazione alcolica: 12 – 13,5% vol.

Capacità di affinamento in bottiglia: 2-3 anni

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