FODDRE CATARRATTO

Il Catarratto naturalmente mosso!

“Foddre è…!!!” Tradotto letteralmente dalla lingua siciliana… “è folle, matto, pazzo!”

L’espressione viene spesso pronunciata a voce alta quasi come una sentenza riferita a una persona che non è considerata normale. La follia può però anche essere interpretata in senso positivo quando il “foddre” è folle perché dimostra in realtà di essere anticonvenzionale, fuori dagli schemi, in altre parole chi è “foddre” può anche essere geniale! Genio e “sregolatezza” sono proprio i segni distintivi di questo vino Cataratto.

L’intento era quello di creare un vino “frizzante” senza però seguire le “regole” e le tecniche della moderna enologia normalmente usate per realizzare questo tipo di vini. Ispirandosi a un metodo di vinificazione ancestrale conosciuto dai contadini siciliani di un tempo, il vino viene imbottigliato a fermentazione quasi conclusa conservando un residuo zuccherino minimo tale da far sì che la fermentazione si completi del tutto in bottiglia.

Qui l’anidride carbonica si viene a formare in modo del tutto naturale e il vino, imprigionato dentro la bottiglia, comincia ad “infuddrire”…impazzisce… come se volesse uscire fuori dalla bottiglia…diventando leggermente mosso! “Foddre è…!!!”- gridavano entusiasti e divertiti i contadini siciliani di un tempo quando toglievano il tappo e le bollicine salivano verso il collo della bottiglia…

Foddre’ è un vino Catarratto da servire a 8°-10° C come aperitivo in abbinamento a stuzzichini …un vino da impazzire…o meglio come si dice in Sicilia…“da “nesciri foddre!!!”

SCHEDA TECNICA Nome: Foddreè Tipo di vino: Bianco – Leggermente mosso

Vendemmia: 2018

Area di produzione: C/da Bellusa – Salemi

Altitudine/Esposizione: 160 m.s.l.m., Est-Ovest

Composizione del terreno: Medio impastato tendente al calcareo

Denominazione: IGP Terre Siciliane

Varietà: Catarratto

Raccolta: A mano, 3° decade di Settembre

Lieviti: Indigeni dell’uva

Vinificazione: piagia-diraspatura e fermentazione a bassa temperatura – prima che termina in bottiglia viene imbottigliato

Colore: Giallo paglierino carico

Profumo: Sentori di lievito, pera e mandorla nel finale

Sapore: Molto fresco, sapido e lungo al palato

Gradazione: 12% vol.

Solforosa Totale: 9 mg/L (senza solfiti aggiunti)

Temperatura di servizio: 10° – 12°C

N° Bottiglie: 680 bottiglie prodotte

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